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“红曲色素生产厂家及价格”参数说明
| 是否有现货： | 是 | 认证： | ISO9001 |
| 溶解性： | 脂溶性 | 结构： | 偶氮类着色剂 |
| 来源： | 化学合成色素 | 型号： | 色价】：110 |
| 规格： | 红曲色素 | 商标： | 红曲色素 |
| 包装： | 25KG/纸板桶 | 产量： | 50000 |
“红曲色素生产厂家及价格”详细介绍
中文名称:红曲色素
中文同义词:红曲红;红曲色素;红曲红素;红曲红粉末
英文名称:MONASCUS RED
英文同义词:MONASCUS RED;red kojic red;Monascus colo (u) rs
CAS号:874807-57-5
化学性质 暗红色粉末，带油脂状，无味无臭。溶于乙醇和丙二醇，不溶于水。着色能力强，色调受pH值的影响较小，耐热性、金属离子性良好，但耐光性稍差，日照时会褪色。在乙醇溶液中稳定性较好。小白鼠，几乎无毒。小白鼠经口LD50大于10g/kg(粉末产品)，小白鼠腹腔注射LD50为7g/kg。
用途 作食品着色剂，我国规定可用于饼干、膨化食品、配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、果冻、调味酱、冰棍、雪糕，按生产需要适量使用。
用途 食用红色色素；我国古代即已应用，1637年出版的《天工开物》一书即有详细记述。
生产方法 由发酵法生产。常用的菌株有紫红曲酶（Monascus purpureus）、安卡红曲酶（M。anka）巴克红曲酶（M。barkera）等。将菌株散布于培养基内，于30℃静置培养约3周（液体培养需振荡），菌株在培养内全面繁殖，菌丝体呈深红色，经干燥、粉碎后用含水乙醇或丙二醇浸提、过滤、浓缩、离心得醇溶性膏状沉淀（产品）和水溶的上清液液状产品，加入助干燥剂（β-环糊精）后喷雾干燥而得粉末状制品。或将米（籼米、大米或糯米）以水浸湿，蒸熟，用红曲酶（种曲）接踵后经培养制成红曲米，再用乙醇抽提而得。
生产方法 从红曲米中提取醇溶性红曲色素
将红曲放入陶瓷缸内，加入4倍量70%的乙醇浸泡24h，过滤后按上法进行第二次、第三次和第四次浸泡并过滤；合并第三次、第四次滤液作为第二批红曲的浸泡料液；合并第一次、第二次滤液于陶瓷缸中静置4h，吸出上清液，下层沉淀过滤，滤渣用清水洗涤2次；合并清液和洗液，蒸馏回收乙醇，并加热至100℃，将其浓缩成胶体状(滴入水中不扩散为止)；最后经真空(或喷雾)干燥得成品。
从红曲米中提取水溶性红曲色素
用80%的乙醇按上述的方法浸提红曲米，浸提液中加入脂肪酶进行酶解，然后在45～55℃下真空蒸馏回收乙醇，残留液放置10h后经过滤即可得溶性红曲色素。
液体发酵法生产红曲色素
以大米粉3%、豆饼粉1.0%、NaNO3 0.05%、KH2PO40.25%、MgSO4·7H2O0.1%为发酵培养基，接种2．5%的红曲霉菌种，在31℃±1℃和Ph值为6.0时通风(1：0.3)发酵50～60h；发酵液经压滤，滤渣用水洗后，加入5～6倍体积70%～80%的乙醇浸提0.5～1.0h，滤渣再浸提3次；合并滤液，蒸馏浓缩溶液，经喷雾干燥得红曲色素。
【色价】：110
【包装】：25KG/纸板桶
【外观】：红色粉状
